Khô Cá Chưng Gừng

Tác giả:

-1 con khô cá chét 1 1/2 lbs., làm sạch đuôi, kì, mang rồi cắt ra làm 4, đem ngâm nước trước khoản 2-3 hrs.

-1 lbs. thịt ba chỉ xắt nhỏ bằng đầu đủa.
-1 củ gừng non xắt giống cây tăm.
-1 bó hành lá. Gốc hành và lá hành xắt nhỏ để riêng.
-Đường, tiêu xay, bột ngọt (có thể bỏ).

1. Để thịt ba chỉ dưới đáy tô và 4 miếng khô lên trên.
2. Để vào xoong nhỏ 1 muỗng canh dầu cho nóng rồi để gốc hành vào khử cho vàng rồi chế lên khô.
3. Rắt tiêu, đường, bột ngọt và phía trên để gừng.
4. Đổ nước vào cái xững hoặc cái xoong lớn hơn cái tô (nếu dùng xoong thì khi để tô khô vào nước ngập khoản 1/3 tô). Vặn lửa thật lớn khi thấy nước sôi thì bớt lửa lại.
5. Chưng khoản 30 phút thì mở nấp ra, dùng đủa làm bể nát phân nửa của 1 miếng khô (làm như vậy cho chất mặn của khô lắng xuống đáy tô thấm vào thịt.
6. Chưng thêm 15 phút nửa thì mở nấp ra, lấy một miếng thịt ăn thử coi có vừa miệng không? Nếu không thì thêm đường hoặc làm bể thêm khô.
7. Để lá hành lên trên chưng thêm 1 phút, rắt thêm chút tiêu rồi tắt lửa.

Món nầy có thể ăn cơm với canh rau đắng, cải xanh nấu với tôm hay khổ qua dồn thịt tôm, nấm mèo, bún tàu.

Hay là nấu một nồi cháo trắng cho thật nhừ rồi ăn vào buổi sáng

Thảo luận cho bài: "Khô Cá Chưng Gừng"