Lạ miệng với thịt gà hấp cải bẹ

Tác giả:

Nguyên liệu:

  • Gà ta: 1/2 con
  • Ức gà: 1 cái
  • Cải bẹ xanh: 10 lá
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Ngò rí: 3 cây
  • Muối, tiêu, đường, bột năng
  • Dầu mè, dầu hào, thuốc muối
  • Nước tương
  • Hạt nêm

Cách làm:
Gà hấp cải bẹ xanh

  • Gà làm sạch, xẻ vài đường trên thịt gà cho dễ thấm gia vị, ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối và 1/2 muỗng tiêu, để thấm 30 phút.2
  • Cải xanh cắt bỏ bớt phần lá, lấy phần cọng, rửa sạch. Đun sôi nước, cho vào 1 ít thuốc muối, luộc cọng cải xanh khoảng 3 phút, vớt ra ngâm vào nước đá, để ráo. Hòa tan 1 muỗng bột năng với 1 muỗng nước dùng.
  • Hấp gà vừa chín tới, lấy ra chặt thành miếng vừa ăn, ức gà xé thành miếng lớn cỡ 6*2cm, ướp với 1/3 hạt nêm, 1/3 muỗng muối và 1/3 muỗng tiêu. Dùng 1 tô cỡ vừa xếp thịt gà và cải xen kẽ nhau, ém chặt, đem hấp lại 5 phút.
  • Lấy nước hấp trong gà ra, cho vào chảo, thêm vào 2/3 chén nước nữa, nêm 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước tương, đun sôi rồi cho nước bột năng vào từ từ cho sánh lại, thêm 1 muỗng dầu mè, tắt bếp.
  • Úp gà ra dĩa, rưới nước xốt lên trên, trang trí với ngò rí và ớt cắt sợi, chấm kèm nước tương và ớt cắt lát tùy khẩu vị.

Mách nhỏ:

Chọn cải bẹ xanh cọng to bản, không bị già. Chọn gà ta thịt ngọt lại mềm hơn. Cho 1 ít thuốc muối vào nước luộc sẽ giữ được màu xanh của rau.

Thảo luận cho bài: "Lạ miệng với thịt gà hấp cải bẹ"