Làm pa tê gan ngon

Tác giả:

cach-lam-pate-gan-ga-cuc-ngon

Thành phần

  • 500 g gan gà
  • 200 g thịt nạc vai xay
  • 250 g bơ nhạt
  • 2 cái bánh mì
  • 1 ít sữa tươi không đường
  • 1 ít tiêu bột
  • vài nguyệt quế
  • 1 ít hành khô
  • 1 ít tỏi
  • vừa đủ muối
  • vừa đủ hạt nêm
  • 1 ít mắm

Hướng dẫn

  • 1. Gan gà rửa sạch qua nước sau đó ngâm vào sữa tươi không đường khoảng 30 phút để khử độc, khử mùi tanh. Sau đó vớt ra, để ráo.
  • 2. Cho 40g bơ vào chảo, đun chảy. Cho hành khô, tỏi thái nhỏ vào xào chín.
  • 3. Tiếp tục cho gan gà vào xào, nêm nếm gia vị vừa miệng, rắc thêm chút tiêu bột và cho 2-3 lá nguyệt quế vào xào cùng. Xào gan gà khoảng 1-2 phút thì cho nạc vai xay, bánh mỳ xé nhỏ (trước đó ngâm bánh mỳ với một chút sữa tươi cho mềm) xào cùng. Trước khi tắt bếp phải đảm bảo gan gà chín mềm, bên trong vẫn còn hơi hồng một chút. Nếu chín quá thì gan sẽ bị khô và không thể xay mịn được.
  • 4. Cho tất cả chảo nhân đã xào vào máy xay nhuyễn.
  • 5. Xay xong, đổ Pa-tê vào khuôn, chờ nguội thì đổ một lớp bơ lỏng màu vàng lên bề mặt (muốn có lớp bơ màu vàng bạn cần phải đun chảy bơ, để lắng phần trắng xuống dưới và gạn lấy phần vàng nổi bên trên). Sau đó bảo quản Pa-tê trong tủ lạnh.

Thông tin thêm:

Món này nên dùng trong vòng 3-4 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản được lâu hơn có thể hấp cách thủy thêm khoảng 1 giờ nữa.

Thảo luận cho bài: "Làm pa tê gan ngon"