Lạp xưởng tươi

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 500g thịt nạc đùi heo
  • 100g ruột heo khô
  • 100g thịt mỡ
  • Rượu trắng
  • Đường, muối
  • Nước tương, hạt nêm
  • Tiêu hạt, tỏi băm
Cách làm

lạp xưởng tươi

  • Thịt nạc đùi rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu nhỏ. Thịt mỡ rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ sau đó ướp với 3 muỗng súp đường, đem phơi nắng cho trong. Trộn đều thịt nạc, mỡ với ¼ muỗng cà-phê muối, 2 muỗng súp nước tương, 2 muỗng súp rượu, ½ muỗng cà-phê hạt nêm, tiêu hạt, tỏi băm.
  • Ướp thịt khoảng 3 giờ cho thật thấm gia vị. Ruột heo rửa qua với rượu trắng, để ráo. Nhồi phần thịt vừa ướp vào ruột heo. Nhồi khoảng 10cm thì cột gút lại, nhồi tiếp cho đến khi hết.
  • Nấu nước sôi, cho một 1 muỗng súp rượu trắng vào, cho phần lạp xưởng vừa nhồi vào trụng sơ, vớt ra ngay, để ráo. Dùng kim xâm vào cây lạp xưởng, treo chỗ thoáng, có nắng khoảng 3 ngày.
  • Khi lạp xưởng khô, gói vào giấy thấm dầu, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, treo nơi thoáng mát.

Thảo luận cho bài: "Lạp xưởng tươi"