Lẩu mắm,bún mắm.

Tác giả:

-1 hủ mắm lóc (khoảng 3 con vừa )

-5 bl xương heo

-1 miếng ba rọi(khoảng 1bl)

-1 con cá bông lau (3 bl)

-2 bl tôm(loại vừa lột vỏ)

-1bó rau muống chẻ

-bắp chuối bào

-rau sống đủ loại(rau đắng option)

-cọng sún,khèo nèo

-3 trái khổ qua

-3 trái cà tím

-1 bó đậu đũa

-Sả bầm

-Bún

-và dỉ nhiên hành,tiêu tỏi ớt,đường muối ,bột ngọt(option)

Xương rửa sạch cho vào nồi lớn hầm lấy nước lèo(khoảng 2 galon nước),mắm lóc cắt nhỏ cho vào nồi nhỏ hầm riêng cho tan mắm chỉ còn xương,vớt gạn xương mắm ra còn lại nước mắm cho vào nồi nước lèo (nhớ vớt bọt thường xuyên ).

Thịt ba rọi cắt nhỏ,mỏng vừa ăn khìa chung với sả bầm cho thịt săn và sả thơm vàng,sả càng nhiều càng tốt nếu muốn át bớt mùi mắm và sả lềnh lên mặt sẻ hấp dẩn hơn ,xong cho thịt ba rọi khìa vào nồi nước lẹo,nêm nếm lại cho vừa ăn

Cá bông lau làm sạch cắt khứa,cho đầu cá vào nồi súp luôn nhé ,mấy khứa còn lại ướp tí tỏi bầm chiên sơ cho săn thịt là đủ để riêng ra đỉa chung với tôm.

Cà tím,khổ qua ,đậu đủa cắt khúc vừa ăn,tất cả loại rau xấp ra cái mâm lớn…luộc bún…xong

Cho nước lèo và xương vào cái lẩu…chờ sôi..thả cá,tôm ,cà tím ,khổ qua,đậu đủa vào.lẩu.(mực nếu thích )

…Một chén bún đầy rau,một lát cá,tôm và… nước mắm mặn dầm ớt….hương vị dậm đà miền Nam…

Thảo luận cho bài: "Lẩu mắm,bún mắm."