Lòng heo xào thơm

Tác giả:

Lòng-heo-xào-thơm

Thành phần

  • 100 g gan heo
  • 100 g tim heo
  • 100 g lòng non
  • 1/4 trái thơm
  • 1/2 trái ớt Đà Lạt đỏ
  • 50 g cần tấy
  • 1/2 củ hành tây
  • Hành băm
  • Tỏi băm
  • Gừng
  • Hành lá
  • Rau
  • Ngò rí
  • Đường
  • Muối
  • Tiêu
  • Dầu ăn
  • Rượu trắng
  • Giấm gạo lên men
  • Hạt nêm
  • Nước tương

Hướng dẫn

  • 1. Đun nước sôi với chút muối, giấm gạo lên men và gừng, luộc lòng trước, sau đó cho tim gan vào chần sơ. Vớt ra ngâm nước cho nguội.
  • 2. Gan heo, tim heo cắt lát 2mm, lòng non cắt khúc 3cm. Ướp 1M hành tỏi băm, 1/2M hạt nêm, 2M nước tương và 1m đường, ít tiêu để thấm.
  • 3. Thơm cắt rẻ quạt dầy 3mm. Ớt Đà Lạt cắt hình thoi cạnh 2.5cm. Hành tây cắt múi cau. Cần tây tước bỏ xơ, cắt lát xéo. Hành lá, rau răm cắt khúc.
  • 4. Phi thơm hành tỏi gừng, cho lòng vào xào lửa lớn, thêm 1M rượu trắng, xào đến khi lòng gần chín, cho tiếp thơm, ớt Đà Lạt, cần tây và hành tây vào đảo đều, khi rau củ vừa chín tới, tắt lửa.
  • 5. Trút lòng xào ra đĩa, thêm tiêu, ngò rí. Dọn kèm với cơm trắng, khi ăn chấm nước tương và ớt cắt lát.

Thông tin thêm:

Chần lòng non trước với nước sôi có ít gừng và giấm giúp lòng được trắng và giữ được độ giòn. Khử lòng bằng rượu trắng giúp lòng thơm hơn.

Thảo luận cho bài: "Lòng heo xào thơm"