Lươn Cuốn Lá Lốt

Tác giả:

6 phần ăn


1/2 kg lươn
300 gr thịt ba rọi, bằm nhuyễn
100 gr đậu phộng rang, giả nhỏ
50 gr tỏi phi vàng
2 muỗng súp sả ớt, phi vàng
1 muỗng súp tiêu hột
2 bó lá lốt, rử sạch, lau khô
5 tép hành lá, xắt nhuyễn phi mỡ hành
300gr bánh hỏi
Bánh tráng, vuốt nước sơ, xếp vào đĩa Rau sống, xà làch 

2 muỗng súp mỡ / dầu ăn hòa với 1/2 café ngủ vị hương

Nước mắm me:

50 gr me vắt, quậy trong 1 chén nước lèo, lọc lấy nước
1 muỗng súp nước mắm
1 muỗng súp bột năng
1 muỗng súp tương saté

Đường, muối để nêm

Lươn làm sạch, lóc lấy thịt bỏ xương và bầm nhuyễn . Trộn thịt lươn bầm và thịt ba rọi bằm chung với nhau . Nêm vào thịt, sả ớt phi, hành tỏi phi, 1/3 phần đậu phộng rang, tiêu hột, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café đường . Nêm cho vừa ăn thì cho thịt vào lá lốt, cuốn lại như chả giò .

Cho thịt lên vĩ nướng lửa nhẹ, thỉnh thoảng thoa thêm dầu / mỡ có pha ngũ vị hượng . Nướng thịt cho chín .

Nước mắm me: Trong nồi nhỏ, hòa nước me, nước mắm, và đường và nấu sôi . Vớt bọt thường xuyên . Nêm vừa chua, ngọt, mặn là được . Sau đó quậy vào bột năng có pha tí nước cho sền sệt . Cuốic cùng cho tương saté vào trộn đều .

Trình bài: Thịt chín xếp ra dĩa lót xà lách, thoa mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên . Món nầy dùng với bánh hỏi, bánh tráng, rau sống và nước mắm me .

 

 

Thảo luận cho bài: "Lươn Cuốn Lá Lốt"