Lươn đồng hầm hạt sen

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 500g lươn làm sẵn
  • 200g hạt sen khô ngâm nở
  • 100g nấm hương
  • 500g thịt heo xay
  • 50g miến rong
  • 1 bó rau răm
  • 5 củ hành khô băm
  • Mắm muối,bột ngọt,hạt tiêu,dấm,dầu ăn
Dụng cụ

Ít chỉ may vá

Cách làm

luon-ham-hat-sen

 

Bước 1

  • Thịt lươn rửa sạch lại với dấm,để khô nước, sau đó lọc phần xương lươn ra.
  • Cắt thịt lươn thành những đoạn ngắn bằng chiều dài 1 ngón tay.
  • Lấy phần xương lươn ninh, làm nước dùng.

Bước 2

  • Nấm hương ngâm nở, bỏ chân nấm đi,xắt nhỏ hay băm nhuyễn, để lại phần nước ngâm nấm.
  • Miến rong ngâm mềm, cắt nhỏ bằng đốt ngón tay.
  • Trộn đều thịt heo xay+nấm hương+miến rong+hành khô băm+ít mắm muối, bột ngọt, hạt tiêu.

Bước 3

  • Chỉ may vá dùng để buộc bên ngoài lươn,cắt thành một số đoạn tương ứng với số thịt lươn.
  • Lấy từng miếng lươn cuộn lần lượt hỗn hợp thịt heo ở trên, rồi buộc chỉ bên ngoài.
  • Bắc chào dầu nóng, rồi chiên vàng những miếng lươn cuốn.

Bước 4

  • Hạt sen ngâm nở và luộc qua nước.
  • Sau đó cho vào nồi nước dùng xương lươn ninh cho mềm.
  • Đổ bát nước nấm vào cho nước dùng thơm hơn,nhớ lược bỏ phần cặn đi.
  • Khi hạt sen đã mềm, cho những miếng lươn chiên vào hầm cùng.

Bước 5

  • Rau răm nhặt rửa sạch,để khô nước,cắt nhỏ.
  • Hầm hạt sen và thịt lươn chín, xúc ra bát, rắc rau răm, hạt tiêu,ăn nóng.
  • Có thể ăn cùng với ít miến.

Chúc các bạn ngon miệng với món lươn hầm hạt sen.

 

Thảo luận cho bài: "Lươn đồng hầm hạt sen"