Lươn hầm sả

Tác giả:

81ae

Thành phần

  • 600 g lươn
  • 200 g củ cải trắng
  • 500 g rau mồng tơi
  • 20 g hành lá
  • ngò rí
  • 4 tép sả cây
  • 2 quả ớt
  • 2 thìa cà phê tỏi băm
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa cà phê muối
  • 2 thìa cà phê hạt nêm
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê nước mắm
  • 3 thìa súp dầu ăn

Hướng dẫn

  • 1. Lươn làm sạch cắt khúc, ướp lươn với ít muối, hạt nêm, tỏi băm, để 15 phút cho thấm gia vị.
  • 2. Bắc chảo dầu nóng, cho lươn vào chiên sơ. Củ cải trắng gọt vỏ cắt khúc 5cm, chẻ đôi. Rau mồng tơi nhặt lấy lá, sắp ra đĩa.
  • 3. Ớt cắt khoanh. Cho củ cải vào nồi với 2 lít nước, thêm sả cây cắt khúc vào, bắc lên bếp hầm khoảng 30 phút, nêm nước mắm, hạt nêm, muối, đường vừa ăn.
  • 4. Cho tiếp lươn vào nồi nấu khoảng 10 phút, cho ớt vào, nêm lại gia vị vừa ăn, cho hành lá ngò rí cắt nhỏ vào.
  • 5. Dùng nóng trên lửa nhỏ, khi ăn cho mồng tơi vào nhúng, tùy thích ăn kèm với bún gạo trụng hoặc bún tươi.

Thông tin thêm:

Món này nên chọn lươn lớn. Để lươn dễ chết, cho giấm vào khoảng 5 phút, sau đó làm sạch. mồng tơi khi nào ăn mới nhúng vào, không cho vào nấu trước, rau sẽ nhũn.

Thảo luận cho bài: "Lươn hầm sả"