Lươn om cà tím

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 200g cà tím
  • 100g thịt ba rọi
  • 500ml nước dùng
  • 250g lươn (đã lọc)
  • 1 miếng đậu hũ
  • 1 muỗng cà-phê bột húng lìu
  • 1 muỗng cà-phê bột năng
  • Giềng, sả, ớt, nghệ
  • Ít rượu trắng, rượu hoa tiêu
  • Hành lá, tía tô, lá lốt
Cách làm

Lươn om cà tím

  • Lươn phi-lê cắt miếng vừa ăn, ướp với ít rượu và húng lìu cho hết tanh, sau đó nêm ít hạt nêm, bột ngọt, dầu mè, rượu hoa tiêu, hạt nêm.
  • Cà tím cắt con chì, ướp với nước nghệ, hạt nêm 2 phút rồi lăn qua bột năng, chiên vàng.
  • Thịt ba rọi bỏ da (bì), cắt con chì, luộc qua nước nghệ và muối cho ngấm gia vị, chiên qua dầu ăn cho miếng ba rọi khô và săn, không ngấy.
  • Đậu hũ cắt con chì, chiên vàng.
  • Hành lá, tía tô, lá lốt nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Trải lươn ra, cuốn thịt ba rọi vào trong, buộc lại bằng cọng hành tươi chiên vàng.
  • Cho nước dùng vào nồi, thêm 1 ít giềng, sả, ớt rồi cho lươn vào.
  • Om khoảng 10 phút, cho đậu hũ, cà tím, thêm nước bột năng cho sánh. Cho rau tía tô, lá lốt cắt sợi.
  • Dùng với bún hoặc cơm nóng.

Thảo luận cho bài: "Lươn om cà tím"