Lươn xối mỡ

Tác giả:

Vật liệu
1 con lươn vàng độ 1 kg.
2/3 gói bột cà ri.
1/2 muỗng cafe ngũ vị hương.
2 củ tỏi, ngò, ớt, 3 tép hành lá.
150g đồ chua tỉa hoa.
3 muỗng súp sả bằm.
3 muỗng cà fe dầu mè.
150g đậu phộng.
200g sà lách Đà lạt.
1 trái cà chua tỉa hoa.
Nước mắm,, tiêu, đường, bột ngọt, xì dầu, mỡ nước.
1 vỉ sắt kê lên miệng chảo.

Cách làm Chuẩn bị:

Tỏi: bằm nhỏ, 1/2 để ướp lươn, 1/2 phi mỡ cho vàng tới lên hương.

Lươn: làm sạch, để nguyên con cho ráo, ướp lươn với bột cà ri, ngũ vị hương, tỏi bằm, sả bằm, dầu mè, 3 muỗng càfé xì dầu, 2/3 muỗng càfé tiêu, 2/3 muỗng cafe muối, 3 muỗng càfé đường, 3 muỗng càfé bột ngọt, để 25 phút cho lươn thấm đều gia vị.

Hành lá: xắt nhỏ, nửa chén mỡ nấu soi cho vào tô hành lá, cho muối, bột ngọt vào làm mỡ hành.

Đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ và giã nát. 

Chế biến

Bắc chảo mỡ sôi, khử tỏi, cho lươn lên vỉ sắt, múc mỡ tới lên lươn, đậu phộng chính giữa cắm hoa cà chua và ớt tỉa hoa, chung quanh đĩa bày đồ chua.

Dùng nóng với xì dầu, ớt.

Thảo luận cho bài: "Lươn xối mỡ"