Mắm Cà Chay

Tác giả:

 

Đây là món mắm chay ăn rất đậm đà, ngon cơm .
Chúng ta có thể làm bằng Cà Bát , Cà Pháo hoặc dưa leo rất ngon và để dành lâu được .

Nguyên Liệu :
– Cà pháo hoặc dưa leo non 1 kg
– Vài Củ kiệu thái mỏng
– 2 Muỗng canh dầu ăn
– 1/2 chén tương hột
– 3 Muỗng canh nước tương
– 3 Muỗng canh đường
– 1 Muỗng cafe bột ngọt

– 1 Muỗng cà phê ớt bột ( nếu ăn cay được )
– 1/2 chén chao chùa cả nước
– 3 trái ớt xắt chỉ 

– Cà lựa quả tốt tròn trái da láng, loại bỏ trái sâu, thối, cắt cuống bỏ tai cà, cắt đôi thấm mắm lẹ hơn ,rửa sạch để ráo .
– Rắc muối trộn đều cho cà thấm mặn một buổi ,đổ ra rổ phơi nắng hơi héo hoặc ngâm một đêm sáng ra có thể đem phơi cho được nắng từ sớm .
– Dưa leo lựa quả đèo không hột còn non rất dòn ngon khi làm mắm ,và cũng làm với công đoạn như Cà Pháo .

Cách Trộn mắm :
– Củ kiệu xắt mõng phi với dầu ăn cho thơm vàng, cho Tương hột đã nghiền nhỏ, đường, bột ngọt…xào chung với nhau, cho tiếp thêm nước tương vào, bắc ra để nguội trộn chao chùa và ớt .
– Tất cả hỗn hợp trộn chung với cà muối , nhận vô hũ thuỷ tinh một tuần là ăn được , cà thấm mắm ăn rất ngon cơm .

* Nên để Mắm Cà Chay trong tủ lạnh ăn dần dần .

Thảo luận cho bài: "Mắm Cà Chay"