Mắm chưng trứng

Tác giả:

Nguyên liệu

100g mắm linh xay

200g thịt ba rọi xay

3 quả trứng vịt

Hành tím, ớt, gia vị

Cách làm

– Mắm để chưng có thể chọn mắm lóc hoặc mắm linh. Mình thích mắm linh hơn. Mình mua ở chợ An Đông, quận 5, chỉ có 7000 đồng/ 100 gram nhưng mắm ngon lắm, không quá mặn.

– Trứng vịt tách riêng 2 lòng đỏ để thoa lên mặt mắm. Số trứng còn lại trộn đều với thịt xay, mắm xay, hành khô băm nhuyễn, ớt băm, tiêu và gia vị vừa ăn (ít hạt nêm, đường).

– Có thể chia mắm vào từng chén nhỏ để chưng. Ở đây mình trút hết vào tô lớn cho gọn.

Mắm chưng1

– Chưng cách thuỷ mắm trong khoảng 25-30 phút, thỉnh thoảng mở nắp cho nước bốc hơi.

– Đánh tan lòng đỏ trứng với tí dầu ăn, thoa lên trứng đã chín, hấp thêm vài phút là được (không cần đậy nắp).

– Món mắm chưng này dùng với cơm nóng rất ngon. Dọn kèm với dưa leo và rau diếp cá, xà lách.

Mắm chưng2

Thảo luận cho bài: "Mắm chưng trứng"