Mắm chưng

Tác giả:

Món này dùng với cơm nóng vào mùa lạnh rất tuyệt. Dọn kèm với dưa chuột và rau thơm. 

– 70 gr mắm linh (mắm sặc hoặc mắm lóc), băm nhuyễn.

– 3 quả trứng vịt, đánh tan 2 quả. Quả còn lại lấy lòng đỏ để riêng.

– 100 gr thịt nạc dăm, băm nhuyễn.

– Củ hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

– Muối, tiêu, đường, ớt.

Trộn hỗn hợp gồm: trứng, mắm, thịt băm, củ hành tím, ớt băm và gia vị cho vừa miệng.
Chia hỗn hợp vào từng chén nhỏ (hoặc cũng có thể cho hết vào một bát lớn).
Hấp mắm với lửa nhỏ, mở nắp cho mắm bốc hơi nước thường xuyên.
Đánh lòng đỏ trứng với một muỗng dầu ăn, khi mắm chín, thoa lên mặt mắm, hấp thêm vài phút (không đậy nắp).

Thảo luận cho bài: "Mắm chưng"