Mắm Nêm

Tác giả:

mam-nem-da-nang

Thông thường chúng ta pha mắm nêm xong, khó mà để dùng lâu được vì mắm nêm sẽ bị khẵm đắng sau một hai ngày, nên mắm nêm pha chỉ nên dùng một lần mà thôi.

– Khóm xay
– Ớt tươi
– Tỏi bằm
– Sả xay (chỉ lấy phần lỏi trắng)
– Chanh xanh
– Đường
– Dấm

Tuy nhiên Bí Bếp thường pha sẵn nước mắm chua ngọt (theo tỉ lệ 4:2:2:1 của nước lạnh, đường, mắm, và dấm) để làm nước cốt; các thứ nguyên liệu còn lại như ớt, tỏi, chanh, khóm, sả, v.v. thì cho vào để vừa ăn (thích đặc lỏng tùy ý); Phần mắm nêm nguyên chất chúng ta hãy từ từ hòa vào sau cùng nhất để lấy vị lẫn mùi mà khứu giác và vị giác của riêng mỗi người ưa thích nhất (độ nồng nặng nhẹ tùy theo sở thích của tùy gia đình); Pha mắm nêm theo cách nầy thì mình có thể kiểm soát được liều lượng mắm nêm chúng ta cần dùng cho bữa ăn khá dễ dàng!

Thảo luận cho bài: "Mắm Nêm"