Mắm Ruốc Đu Đủ Chua

Tác giả:

-1 keo ruốc 12 oz. loại còn nguyên con (salted baby shrimp). Có bán ở chợ VN, nhưng ở Korea Market là ngon nhất.

-3 lbs. đu đủ thật xanh bàu.
-1 củ riềng xắt giống như đu đủ bàu.
-2 muỗng canh tương ớt.
-2 muỗng canh tỏi xay.
-1/2 chén đường cát.

1. Đu đủ bàu và riềng xắt rửa sơ với muối bọt, xả nước lạnh cho sạch muối, vắt cho khô, cho vào rổ sau đó đem phơi nắng khoảng 1 giờ cho ráo nước.
2. Trộn tất cả ruốt, đu đủ, riềng, ớt, tỏi, đường vào 1 cái thau lớn cho đều.
3. Cho vào keo và đậy nấp cho kín.
4. Khoản 4-5 ngày thì mắm ruốt sẽ chua và ăn được.

Ăn: -Có thể ăn với bún, thịt ba chỉ luột, tôm luột và rau thơm.
-Hoặc là cuốn bánh tráng với thịt ba chỉ, tôm luột và rau thơm.

P/S:
-Khi ăn nên thử mắm ruốt, nếu thấy chưa chua thì có thể vắt chanh, thêm đường cho vừa miệng.
-Nếu thấy mắm ruốt đã chua thì để vào tủ lạnh, sẽ để dành ăn được lâu hơn.

LM

Thảo luận cho bài: "Mắm Ruốc Đu Đủ Chua"