Mắm Thái Chay – Cách 1

Tác giả:

-300 gr đu đủ xanh hoặc su hào bào nhỏ 

Dưa leo (bỏ ruột), cà rốt, mỗi thứ 2 trái
-100 gr củ cải muối
-2 cây tỏi Tây bằm nhỏ
-70 gr đường vàng
-1 nhúm gừng xắt chỉ
-Nửa muỗng cà phê nước màu
-1 muỗng cà phê nước riềng
-2 muỗng canh dầu ăn
-Nửa trái thơm
-1 muỗng cà phê muối
-5 miếng chao
-3 muỗng canh thính 

-Su hào trụng sơ nước sôi, vắt ráo nước. Đu đủ, dưa leo, cà rốt, bóp muối rửa sạch, vắt ráo cho hết mặn. Để vô khay bỏ lò, vặn 150 độ F, sấy cho hơi héọ

-Củ cải muối thái mỏng, xắt chỉ, ngâm nước cho hết mặn, vắt ráo nước.

-Bắc chảo dầu, cho tỏi Tây vô chiên cho thơm với chao và củ cải muốị

-Khóm xé từng miếng nhỏ. Bắc chảo trộn đường với khóm, chưng cho cạn nước rồi thêm nước màu + muối + nước riềng, và mấy thứ kể trên cho đều, nêm vừa ăn.

-Sau cùng bỏ tỏi, ớt, thính vô xóc đềụ Ém vô keo (hủ, chai) đậy chặt, bỏ tủ lạnh. Để một ngày sau mắm thấm, lấm lét gắp ra ăn một mình ….. 

Thảo luận cho bài: "Mắm Thái Chay – Cách 1"