Mắm Thái Chay – Cách 2

Tác giả:

– 1 cây mì căn chín (khoảng 300g) 

– 1kg dưa leo non
– 2 trái đu đủ vừa chín tới
– 1 trái thơm to
– 200g củ cải muối
– 4 viên chao đỏ
– 1/3 chén thính
– Tỏi, đường, bột ngọt, muối
– củ riềng non 

Dưa leo: bỏ ruột, xắt mỏng, bóp muối, vắt ráo nước

Đu đủ: gọt vỏ, bào bỏng, xắt sợi như cọng tăm ngâm nước với 1 chút muối khoảng 15 phút. Trải ra khay phơi nắng cho héo

Mì căn: xé nhỏ , ướp tỏi + muối + đường.

Bắc chảo dầu khử tỏi cho thơm bỏ mì căn vô chiên vàng. Đem ra để nguội rồi ướp chao đỏ

Củ riềng: giả nhỏ, vắt lấy nước, bỏ xác

Củ cải muối: ngâm nước cho ra bớt chất mặn, thái mỏng. Vắt thật ráo nước cho vô chảo dầu khử tỏi, chiên vàng

Thơm: xắt nhỏ, đem phơi cho héo

Ớt: thái chỉ

Trộn chung các thứ đã sửa soạn bên trên lại với nhaụ Nêm đường và muối, bột ngọt, thính, tỏi thái lát và chút dầu ăn

Lấy keo, hũ nhét mắm vô, ép cho bằng mặt, xong đậy nắp lại , qua 1 ngàysau là ăn được. 

Thảo luận cho bài: "Mắm Thái Chay – Cách 2"