Măng lưỡi lợn ninh chân giò

Tác giả:

Thành phần

  • 300 g măng lưỡi lợn
  • 1 cái chân giò heo sau
  • 1.5 lít nước lọc
  • 5 củ hành tím
  • 5 cái đầu hành
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh bột nêm
  • 1 muỗng cà phê đường

Hướng dẫn

  • 1. Măng lưỡi lợn ngâm nước cho mềm (khoảng 1 ngày), khi thấy măng nở đầy là được.
  • 2. Cho vào nồi luộc khoảng 1 giờ, vớt ra ngâm trong nước lạnh cho măng được trắng. Cắt khúc khoảng 2cm – 4cm tùy thích. Trước khi nấu vớt ra rổ để ráo nước.
  • 3. Chân giò heo làm sạch, chặt khúc. Ướp ½ gia vị (nước mắm, bột nêm) khoảng 30 phút cho thấm.
  • 4. Phi thơm hành tím, trút chân giò vào xào săn, cho nước lọc vào xâm xấp, đợi sôi vớt hết bọt. Nêm tiếp ½ gia vị còn lại, ninh chừng 30 phút, sau đó mới cho măng vào hầm nhỏ lửa.
  • 5. Khi chân giò và măng đã nhừ, nêm thêm đường, đợi sôi trở lại, rắc đầu hành lá lên trên, tắt bếp là được.Múc măng và chân giò vào tô, rắc hành lá, tiêu, dùng nóng với bún, miến…

Thảo luận cho bài: "Măng lưỡi lợn ninh chân giò"