Mì gnocchi xốt cà và lá thơm

Tác giả:

Thành phần

  • 100 g khoai tây nghiền
  • 40 g bột mì
  • 60 g phô mai
  • 1/2 quả trứng
  • 2 g bột nhục đậu khấu
  • 20 g xà lách
  • 15 ml dầu ô liu nguyên chất
  • muối
  • tiêu
  • bánh mì lát khô
  • 200 g cà chua
  • 100 g hành tây xắt hạt lựu
  • 5 g tỏi băm
  • 5 g lá basil
  • 30 ml dầu ô liu

Hướng dẫn

  • 1. Luộc chín khoai tây trong nước có pha ít muối cho đến khi khoai chín mềm. Vớt ra để nguội, lột vỏ và nghiền nhuyễn khoai.
  • 2. Thêm trứng, bột mì, muối, bột nhục đậu khấu, tiêu và 30g phô-mai parmesan vào khoai tây nghiền, nhồi nhẹ nhàng cho tất cả trộn đều. Vo viên khoai thành nhiều viên nhỏ, mỗi viên khoảng 15g.
  • 3. Bắc nồi nước sôi, thêm ít muối, thả mì gnocchi vào luộc đến khi mì nổi lên là chín.Trụng cà chua trong nước vừa luộc mì, lột vỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn.
  • 4. Bắc chảo, làm nóng dầu ô-liu, phi thơm tỏi và hành tây, cho cà chua vào xào, nêm muối tiêu, hạ nhỏ lửa xào đến khi cà nhừ hẳn, thêm lá basil xắt nhuyễn cho xốt thơm hơn.
  • 5. Cho mì ra đĩa, rưới xốt cà lên, rắc lên trên phần phô-mai parmesan còn lại, cho xà lách rocket lên trên cùng, rưới ít dầu ô-liu nguyên chất lên. Trang trí với vài lát bánh mì khô. Dùng ngay.

Thông tin thêm:

Sau khi vo viên khoai, dùng chiếc nĩa cào mặt viên khoai để tạo thành những đường dợn sóng đặc trưng của mì gnocchi. Nên khứa những đường chữ thập trên mặt quả cà trước khi trụng nước sôi, như thế vỏ cà sẽ bung ra, dễ bóc vỏ hơn.

Thảo luận cho bài: "Mì gnocchi xốt cà và lá thơm"