Mì hoành thánh

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 1 kg xương hom
  • 300g thịt nạc vai
  • 50g bóng bì
  • 50g tôm nõn khô
  • 300g thịt xá xíu
  • 200g gan lợn
  • 600g mì trứng tươi
  • 300g vỏ sủi cảo
  • 200g củ sắn (củ đậu)
  • 30g nấm hương khô
  • 5 quả trứng gà
  • 400g rau cải cúc ( cải ngọt )
  • 1 củ hành khô
  • 100g hẹ
Cách làm

mi-hoanh-thanh

  • Xương hom rửa sạch, cho vào nồi ninh lấy nước ngọt.
  • Tôm khô rửa sạch cho vào ninh cùng xương.
  • Hớt bọt cho nước trong, để lửa âm ỉ khoảng 2h. Bóng bì ngâm mềm, tẩy bằng gừng rượu, bóp sạch, vắt khô.
  • Nấm ngâm nở mềm, rửa sạch, cắt chân, vắt khô, trước khi ăn thả vào nồi nước dùng cho sôi lên thì vớt ra bát.
  • Gan lợn luộc chín, để nguội, cắt lát mòng. Thịt xá xíu cắt lát mòng. Trứng gà luộc chín, cắt mỗi quả làm 4 theo chiều dọc.
  • Rau cải cúc rửa sạch để ráo. Hẹ rửa sạch, để ráo cắt khúc ngắn.
  • Thịt nạc vai xay nhuyễn với củ đậu và hành khô, ướp với dầu hào (hoặc xì dầu), muối tinh(hoặc bột canh), vo viên, bọc bằng vỏ hoành thánh rồi luộc trong nước sôi có bỏ chút muối vừa chín tới thì vớt ra ngâm vào nước lạnh cho khỏ nát (Lưu ý nước thật sôi mới cho viên mằn thắn vào, và canh vớt ra đúng lúc để khỏi bị nát).
  • Nêm nước dùng vừa ăn. Đun nước sôi, trần qua mì trứng, đổ ra rổ cho ráo nước.
  • Xếp vào bát: Trần rau cải cúc lót dưới đáy bát, xếp mì lên trên. Trên mặt bát bày, gan thái lát, xá xíu, viên vằn thắn, trứng luộc, bóng, nấm, hẹ.
  • Chan nước dùng sôi lên và ăn ngay (để lâu mì sẽ nhũn và các nguyên liệu khác sẽ nát). Món này phải ăn nóng bỏng mới ngon.

Chúc các bạn ngon miệng với món mì hoành thánh.

Thảo luận cho bài: "Mì hoành thánh"