Miến xào cua

Tác giả:

3392798084_f7a0399827

Thành phần

  • 1 con cua (khoảng 700g – 1kg)
  • 400 g miến dong loại zin (miến chim bồ câu thì càng tốt)
  • vài tai mộc nhĩ
  • 1 ít giá đỗ xanh
  • vài rau răm
  • vài hành lá
  • 1 ít ngò
  • 1 ít tiêu
  • vưuaf đủ nước mắm
  • vừa đủ muối
  • vừa đủ đường
  • vừa đủ sa tế
  • 3 chén nước
  • vừa đủ dầu ăn
  • vừa đủ dầu mè

Hướng dẫn

  • 1. Cua rửa sạch, cho vào nồi hấp chín lên màu đỏ đem ra gỡ thịt giữ lại hai càng để trang trí.
  • 2. Miến ngâm nước lạnh (có chút muối) 15 – 20 phút vớt ra để ráo, trộn với 02 thìa dầu ăn.
  • 3. Nấm mèo ngâm mềm thái sợi nhuyễn, giá đỗ rửa sạch bỏ chung.
  • 4. Phi hành tỏi cho thơm, xào giá đỗ + nấm mèo để riêng. Xào qua thịt cua cho săn lại nêm chút tiêu + nước mắm ngon + dầu mè rồi cũng để riêng.
  • 5. Đặt chảo tay cầm lên bếp cho nóng, đổ chừng một chén dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm rồi cho miến vào xào. Dùng hai xẻng bếp trộn thật đều miến, lúc này miến sẽ dính lại vì bắt đầu nở. Bạn đổ từ từ từng chén nước vào trong khi vẫn trộn đều, đổ nước chừng 3 lần là vừa. Xào xong, gắp miến vào dĩa lớn có lót rau răm, thịt cua và nấm mèo rải lên trên, trang trí hai càng cua cho đẹp, rải thêm vài cọng ngò cho có màu sắc cuối cùng xịt satế tương ớt lên mặt dĩa miến xào, rắc tiêu xay lên thêm rồi đem ra dùng nóng… Tuyệt ngon!

Thông tin thêm:

uỳ theo sợi miến lớn hay nhỏ ta sẽ xào lâu hay mau, nếu muốn ăn miến mềm thì xào lâu + nhiều nước và ngược lại. Không nên đổ nước quá nhiều một lần mất ngon. Khi ăn sợi miến mềm nhưng không nát, vẫn dai sợi rất bùi khi nhai với thịt cua…

Thảo luận cho bài: "Miến xào cua"