Mực rối

Tác giả:

mực-rối

Thành phần

  • 200 g ức gà
  • tôm khô
  • 20 g mực khô, xé sợi
  • 400 g su hào
  • 50 g Cà rốt
  • 1 quả trứng gà
  • Bột năng
  • Hành băm
  • Ngò rí
  • Nước mắm
  • Dầu ăn
  • Tiêu
  • Muối
  • Bột ngọt

Hướng dẫn

  • 1. Ức gà luộc chín với khoảng 1 lít nước, vớt ra ngâm vào nước nguội, xé sợi nhỏ. Mực xé nhuyễn. Một nửa cà rốt và su hào cắt sợi, một nửa còn lại cắt khối.
  • 2. Tôm khô ngâm mềm, giã bông. Đặt chảo lên bếp, cho 2M dầu vào phi hành băm, xào thơm tôm khô, nêm 1/3m bột ngọt.
  • 3. Đánh trứng cho tan, thêm 1/2m bột năng hoà với nước và 1/3m bột ngọt. Tráng thành miếng mỏng. Lấy ra cuộn tròn rồi cắt sợi.
  • 4. Đặt nồi nước luộc gà trở lại lên bếp, cho 1/2 lượng cà rốt và 1/2 lượng su hào cắt khối vào nồi nước dùng. Nêm 1m bột ngọt, 2/3m muối. Khi nồi nước sôi trở lại, cho cà rốt và su hào cắt sợi vào. Nêm thêm 1m nước mắm vào nồi nước dùng.
  • 5. Lấn lượt xếp các loại rau củ cắt khối ra tô nhỏ (bát chiết yêu), xếp rau củ cắt sợi, trứng, gà xé và mực xen kẻ nhau. Rưới nước dùng vào. Rắc tôm khô bông lên trên, trang trí nhánh ngò rí và tiêu, dùng nóng.

Thông tin thêm:

 Cho thêm su hào và cà rốt cắt khối vào nước luộc gà để nước dùng thêm ngọt. Cho 1 chút nước bột năng giúp tráng trứng mỏng và dai không bị rách.

Thảo luận cho bài: "Mực rối"