Muối kim chi

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 10 bắp cải (30kg)
  • 19 chén muối bọt (3kg)
  • 15 lít nước
  • 3 củ cải (4.5kg)
  • 1 bó hành lá (400g)
  • 1 bó hẹ (1kg)
  • 10 củ tỏi (400g)
  • 3 củ gừng (100g)
  • 10 chén ớt bột (800g)
  • 2 chén nước ấm
  • 1 chén nước mắm cá cơm (200g)
  • 1 chén bột nếp, bột ngọt, muối và đường
Cách làm

Muối kim chi

  •  Chọn những bắp cải tươi và loại bỏ lá úa ở ngoài. Để cắt đôi bắp cải, cắt bắp cải ở phần cuống xuống đến một phần ba bắp cải.
  •  Dùng tay tách đôi bắp cải.
  •  Hòa nước muối và bắp cải qua nước muối.
  •  Cho muối bọt vào bên trong từng cọng cải và bao quanh bắp cải.
  •  Xếp bắp cải đã muối vào thau đựng chờ đến khi cải chín khoảng 5 – 6 giờ.
  •  Cắt củ cải thành miếng, dài 2mm sau đó cắt sợi mỏng.
  •  Gọt tỉa và rửa hành lá, hẹ sau đó cách khúc dài 4cm, hành tây rửa sạch thái mỏng.
  •  Cho củ cải đã thái vào ớt bột đã chuẩn bị và trộn cho đến khi củ cải chuyển sang màu đỏ.
  •  Trộn tỏi, gừng băm, bột nếp đã chín vào hỗn hợp củ cải vừa ướp, trộn đều tất cả với nhau.
  •  Ướp hỗn hợp trên vào từng lớp bẹ và lá cải. Giữ ngữa phần thân bắp cải để cho các gia vị ướp nằm bên dưới.
  •  Gói chặt bắp cải lại bằng các lá bên ngoài và xắp từng bắp cải trong hộp. Để tủ lạnh 2 ngày là ăn được.

Chúc các bạn thành công với món muối kim chi này nhé.

Thảo luận cho bài: "Muối kim chi"