Mướp đắng hấp

Tác giả:


– Mướp đắng non 500 gam
– Tôm tươi 100g
– Thịt nạc vai 200g
– Mộc nhĩ 5g
– Nấm hương 5g
– Hành khô 10g
– Nước mắm, muối, hạt tiêu xay, mì chính 

– Mướp đắng chọn quả ngon to mắt ngoài vỏ nở to, vỏ có màu trắng xanh là mướp ngon, nếu vỏ có màu xanh sẫm là mướp rất đắng, nếu vỏ màu vàng là mướp già hấp sẽ bị xơ không ngon.

– Rửa sạch mướp, xẻ theo chiều dọc của mướp moi bỏ ruột, ngâm vào nước muối 5 đến 7 phút cho mướp bớt đắng (nếu ăn được đắng không phải ngâm muối hoặc chần qua nước sôi).

– Tôm chọn con to, vỏ cứng, còn sống, thịt trong (tôm chết: đầu rụng, thân đỏ, thịt sẽ bị bở ăn không ngon), rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đường bùn, băm nhỏ. – Thịt nạc, chọn loại thịt tươi, rửa sạch băm nhỏ.

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, để ráo nước băm nhỏ.

Sau đó trộn thịt nạc, tôm, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô băm nhỏ, nước mắm, muối, mỳ chính, hạt tiêu; quất dẻo, nhồi vào quả mướp. Xếp vào đĩa hấp cách thuỷ chín mềm là được, mang ra cắt khoanh, rắc hạt tiêu, ăn nóng.

Mướp có màu xanh mát, thơm mùi tôm, thịt và gia vị, vị ngọt hơi đắng dịu, có thể chấm với nước mắm chanh ớt là tuỳ ý.

Mướp đắng hấp vừa là món ăn ngon bổ dưỡng vừa là vị thuốc quý giải nhiệt rất tốt, hợp với món ăn mùa hè.

 

Thảo luận cho bài: "Mướp đắng hấp"