Mỳ vịt tiềm
Tác giả:
Nguyên liệu
- 1 con vịt xiêm
- 1 gói ngũ vị hương
- 2 cái tai vị (hoa hồi)
- 1 miếng quế nhỏ
- 2trái thảo quả
- 10 cái nấm đông cô
- 50g kim châm khô
- 50g bạch quả
- 50g táo tầu đỏ
- 50g hạt sen (tươi hay khô tùy mùa)
- 200g mỳ sợi
- Thêm 1 số gia vị: gừng, xì dầu, muối, đường, dầu hào, dầu ăn, mật ong
Cách làm
- Vịt làm sạch, uớp với muối, đường, chút mật ong , bột ngũ vị hương khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, chiên vịt vàng đều mặt ngoài (không cần chín).
- Nấm đông cô ngâm mềm, cắt chân nấm; kim châm ngâm mềm, lấy nhụy; bạch quả bóc vỏ.
- Cho vịt vào nồi, đổ nứơc xâm xấp , nêm muối, đường, xì dầu, nấu sôi, hớt bọt .
- Thảo quả, quế, tai vị rang thơm, gừng nướng vàng , cho tất cả vào một cái túi vải.
- Thả túi gia vị này vào nồi nước tiềm vịt , nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút.
- Cho táo tầu, đông cô, hạt sen, bạch quả vào nấu chung cho đến khi vịt mềm (khoảng 45 phút ).
- Nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn, thả kim châm vào nấu sôi, tắt lửa.
- Cho mì vào tô, múc cả nước lẫn thịt và, dọn ăn kèm đu đủ muối chua và nếu thích thêm cải ngọt.
