Nem chiên giòn tan

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 0,5kg thịt nạc vai
  • 20g mộc nhĩ
  • 40g miến
  • 1/2 củ cà-rốt
  • 1/2 củ củ đậu
  • 2 quả trứng gà
  • Hành hoa, muối, tiêu
  • Xà lách, rau mùi ta
  • Tỏi, ớt, chanh, nước mắm ngon
  • 1 chén con bia
  • 3 xấp bánh đa nem
Cách làm
  •  Thịt nạc vai rửa sạch, thấm khô. Băm nhỏ.
  •  Mộc nhĩ ngâm nở, cắt sợi.
  •  Cà-rốt, củ đậu cắt sợi rồi tiếp tục cắt khúc nhỏ 2-3cm.
  •  Hành lá cắt khoanh.
  •  Miến ngâm nở, cắt ngắn chừng 3cm.
  •  Trộn đều tất cả nguyên liệu trên với 2 quả trứng gà, thêm 1 chút muối cho vừa ăn và tiêu xay cho nhân thêm thơm ngon.
  •  Bánh đa nem cắt đôi. Dùng tay hoặc chổi nhúng bia rồi quét 1 lớp nhẹ lên mặt bánh.
  •  Chú ý không quét quá nhiều làm bánh bị nát, rách sẽ không gói được. Bia sẽ giúp vỏ nem giòn hơn và thơm hơn.
  •  Cho nhân nem vào và gói lại. Chú ý là không gói chặt tay vì khi chiên, nem nở ra sẽ làm nem bị nứt, vỡ.
  •  Chế dầu ăn vào chảo sao cho vừa bằng mặt nem, không nên cho quá nhiều, nem sẽ bị nổ mặt và bung mép.
  •  Cho vài hạt muối trắng vào dầu. Đợi dầu sôi
  •  Dầu nóng, thả từng cuốn nem vào chiên chín. Nên bỏ mặt có mép dán xuống dưới, mép sẽ không bị bung.
  •  Để lửa vừa phải cho nem chín đều, vỏ chỉ hơi vàng. Vớt nem ra rây cho ráo dầu.
  •  Khi ăn, chiên nem lại một lần nữa. Khi ấy vỏ nem sẽ giòn tan mà món nem lại được dọn nóng.

Nem chiên giòn tan 1

  •  Pha nước chấm: Hòa tan đường trong nước ấm, thêm nước chanh cho vừa miệng. Chế nước mắm vào từ từ. Khuấy nhẹ cho đều. Ớt bỏ hột, tỏi giã nhỏ. Thêm ớt tỏi bằm nhuyễn vào tô nước chấm.
  •  Có 1 cách khác là pha nước đường, chanh rồi bỏ tỏi, ớt vào trước. Sau đó từ từ rót nước mắm vào. Cách này đảm bảo 100% tỏi ớt nổi trên mặt bát nước chấm.
  •  Dọn món nem ăn nóng. Kèm với rau mùi, xà lách, húng, giá đỗ. Chấm nước mắm chua ngọt.
Nem chiên giòn tan 2

Nem chiên giòn tan

Chúc các bạn ngon miệng với món nem chiên giòn tan này nhé.

Thảo luận cho bài: "Nem chiên giòn tan"