Nem Chua

Tác giả:

2 gói bột làm nem Nam Powder của Thái Lan 

3 lbs thịt đùi không mỡ xay ba lần
16 oz bì tươi

Gia vị

– 10-12 muỗng soup đường (tùy thích mặn ngọt)
– 1 muỗng cafe bột ngọt
– 1 muỗng cafe muô’i
– 1 muỗng cafe tiêu

(Những gia vị này trộn đều ướp vào thịt để vào tủ lạnh một đêm .) 

Chuẩn bị tỏi 1-2 củ, lột sạch bào mỏng, tiêu sọ hột, ớt Thái Lan bổ hai lấy hết hột bên trong, nếu lười để cả trái, nhớ rửa ớt sạch, để ráo lấy hết cuống ra.

Bì xả đá rửa sạch , bắt nước sôi thả bì vào trụng đổ ra rổ. Xả nước lạnh cho kỹ vắt khô cắt khúc cỡ hai lóng tay (con gái)

Trong gói bột nem có hai gói, 1 gói nhỏ, 1 gói lớn, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh nhồi với 2 gói bột nhỏ khoảng 20-30 để nem có độ dai, chuẩn bị gói cho 2 gói bột lớn vào trộn thật nhanh, gói bột này có tác dụng làm chín thịt, thấy thịt đổi màu nâu đừng hết hồn quăng đi nhen.

Lấy cái khuôn làm bánh hay những hộp nhựa hình chữ nhật cũng được ép thịt vào thật đầy rồi lấy thớt hay thứ chi nặng phẳng đè lên trên, hey, nhớ lấy plastic mỏng đậy lại trước đã nha. qua ngày sau hãy cắt nhỏ gói với tỏi tiêu ớt bằng loại giấy bạc hay plastic tuỳ ý để một đến hai tuần trong tủ lạnh là chua và ngon lắm đó.

Có thể chiên nem này ăn với bún, bánh mì, hay cả với cơm nữa. 

Thảo luận cho bài: "Nem Chua"