Nem chua lá ổi

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 1kg thịt heo nạc (chọn phần thịt đùi sau)
  • 200g bì lợn
  • 1 muỗng cà-phê thính
  • 1 muỗng cà-phê đường phèn giã nhỏ
  • 1 muỗng cà-phê muối
  • 1 muỗng súp nước mắm
  • 1 củ tỏi băm nhuyễn
  • Hạt tiêu
  • 10 lá chuối to
  • Dây ni-lon
Cách làm

Mua nguyên liệu

  • Thịt nạc thì các bạn chon và mua dễ rồi, còn phần bì lợn và thính thì có vẻ khó khăn đúng không ?
  • Bì lợn muốn ngon thì phải chọn mua và chế biến rất lâu, thính thì ta dùng có 1 muỗng cà-phê mà phải rang gạo, giã gạo cũng lâu lắm phải không ạ !
  • Sao ta không bỏ dư thêm chút tiền trả cho công đoạn này chứ.
  • Mình thường mua bì lợn và thính đã chế biến cẩn thận ở ngoài chợ, bạn cứ ra các hàng có bán nem chạo hay còn gạo là nem thính đấy ạ, đặt hàng của cô bán hàng luôn.
  • Đằng nào cô cũng phải làm hàng thì dặn cô ý trước là để riêng cho cháu 200g bì lợn chưa trộn thính cháu đặt tiền luôn mai lấy, giá cũng không đắt đâu các bạn ạ, mà họ lại làm cẩn thận vì món này mà làm không sạch lông là không ai mua cả ! và nhớ mua thêm một ít thính nhé.
  • Phần lá chuối thì bạn cũng đặt nhà cô bán nem chạo luôn, vì thường họ bán kèm cả giò chả, nên họ luôn cần lá chuối để gói giò ( chả lụa ).

Xong phần nguyên liệu đến phần chế biến

  • Phải rửa lá chuối thật sạch, lau khô, như chuẩn bị gói bánh chưng , cắt thành hình chữ nhật, khoảng 20cm x 10 cm.
  • Kho khô nước mắm : cho nước mắm vào nồi sau đó cho tỏi băm nhuyễn, đường vào kho khô với lửa nhỏ ( bao giờ nước mắm có độ quoánh là được )
  • Bì lợn ( nhờ cô bán hàng cắt sợi luôn cho nhé ), trộn với thính, nếu phần bì này chưa khô, bạn phải hong cho khô nhé.
  • Thịt nạc cắt lát mỏng, cho vào máy xay nhuyễn với chút xíu muối, xay thật nhuyễn để nem đượ giòn, sau đó cho ra một cái tô lớn, nhào lại cho quết.
  • Sau đó nhồi kĩ với nước mắm đã kho, bì lợn, hạt tiêu.
  • Lấy từng phần nhỏ, nắm chặt đặt vào lá, gói lại như gói nem,có thể gói từ 2 đến 3 lớp lá, nhưng phải gói kín và nhớ gói chặt tay, dùng lạt cuốn chặt nem.
  • Buộc từng đôi một với nhau, treo chỗ thoáng mát.
  • Và với thời tiết này thì 2 ngày 2 đêm là ăn được.
  • Sau đó cho nem vào ngăn để rau để giữ nem không chua quá.
  • Món nem này còn nướng được nữa đấy ! Mùi vị rất tuyệt.
Nem chua

Nem chua

  • Bạn chỉ cần bóc bớt phần lá bên ngoài, chỉ để phần lá gói cuối cùng, kẹp vào cặp chả, cho lên bếp nướng là lại có một cách thưởng thức mới cho món nem này.

Chúc các bạn ngon miệng với món nem chua.

Thảo luận cho bài: "Nem chua lá ổi"