Nem chua

Tác giả:

1 lb thịt đùi (thịt heo, lạng bỏ gân và mỡ)

200gr bì tươi (da heo đã thái sẵn ,chín , bán ở các siêu thị trong freezer)
3 tép tỏi.
1/2 muỗng tiêu nhỏ.
ớt đỏ 2 trái (hoặc nhiều hơn tùy ý )
nếu muốn ăn ngọt cho 2 muỗng nhỏ đường,
1 gói bột làm nem.(Nam powder for fermenting pork)

Xay thịt nhiễn rồi để lên tầng đá , trong khi trụn nước sôi da heo cho tan đá, dội lại nước lạnh để ráo, thái ớt từng míêng mỏng, thái tỏi từng miếng mỏng, trộn đều tất cả chung vào với nhau, (thịt, bì, tỏi, tiêu,ớt, đường, bột làm nem).
dùng wrapping paper gói lại, gói chặt tay, lớn nhỏ tuỳ ý, để chỗ nào với nhiệt độ vừa phải trong nhà,sau 24 hours nem ăn được, để nem vào tủ lạnh, ăn lần, (có thể để trong freezer vài tháng, trước khi ăn lấy ra để tan đá.)

(Thịt phải đúng thịt đùi thì nem mới dòn, muốn gói đẹp thì để ớt tỏi chung quanh nem khi gói,nem có thể làm bằng thịt bò .)

Sơn Ca .

Thảo luận cho bài: "Nem chua"