Nem lụi

Tác giả:

c214e0cdb998a34f5c8031ee3b1d3b5e

Thành phần

  • 250 g thịt nạc heo
  • 1/2 xấp bánh tráng
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành tím
  • tiêu xay
  • 1/2 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1/2 bát con hạt mè
  • 1 quả khế thái nhỏ
  • 1-2 quả dưa leo thải sợi nhỏ
  • rau sống
  • 1 bát lạc
  • 300 g giò sống
  • 10 g mỡ lợn
  • 5 g bì lợn
  • 1 thìa cà phê nước mắm
  • 15-20 cây sả
  • 150 g gan
  • 40 ml sữa tươi
  • 1 thìa canh bột năng
  • 1 quả dứa thái sợi nhỏ
  • 300 ml tương cự đà

Hướng dẫn

  • 1. Thịt lợn, giò sống, một chút bì lợn, một chút mỡ lợn cho kết dính, nêm nước mắm, đường, tiêu, trộn đều cho ngấm.
  • 2. Củ sả cắt bớt đầu, đuôi, phơi nắng cho mềm.
  • 3. Thoa 1 chút dầu lên lòng bàn tay, rồi nắm thịt lên thanh xả (hoặc xiên tre), nắm thịt dài ngắn tùy ý.
  • 4. Nướng nem trên than hồng hoặc nướng bằng chảo chông dính (bắc chảo lên bếp cho vào chút dầu, chờ dầu nóng xếp que thịt vào nướng), trong khi nướng nem lụi các bạn nhớ lật nem cho thín chín vàng đều.
  • 5. Pha nước chấm: Mè, đậu phộng rang vàng. Dùng cối giã thô đậu phộng và mè. Bột năng đổ ra bát, hòa với khoảng 2 thìa canh nước, khuấy đều để bột năng tan.
  • 6. Gan heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn rồi cho vào bát, đổ sữa tươi ngập mặt gan, ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước, dùng dao bằm nhuyễn.
  • 7. Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi tỏi thơm. Đổ thịt heo xay vào xào chín. Thêm gan vào đảo đều. Từ từ châm tương cùng ớt bột vào nồi, đun lửa nhỏ. Vì tương này đã có vị mặn nên bạn chỉ thêm khoảng 3 thìa nhỏ đường, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.
  • 8. Đun đến khi ăn thử thấy thịt mềm thì bạn châm từ từ bát nước bột năng vào, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước lèo hơi sền sệt thì tắt bếp, thêm mè và đậu phộng vào trộn đều.
  • 9. Cho nem ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng, rau, dưa leo, khế, chấm tương đậu phộng

Thông tin thêm:

Thịt heo chọn loại nạc không mỡ. Trong quá trình nướng nên thoa ít dầu ăn lên để nem không bị cháy.

Thảo luận cho bài: "Nem lụi"