Nem mực nướng

Tác giả:

1kg mực nang tươi

100gr mỡ gáy
200 gr thính làm sẵn
2 xấp bánh tráng
1 củ gừng nhỏ
50 gr tương hột
1/2 chén nước dừa
Rau sống, rau thơm, xà lách, khế, chuối chát

Mỡ: luộc chín, xắt chỉ, ướp đường, muối, phơi gió cho trong. Mực nang: lột da, rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ, bỏ vào cối quết nhuyễn với thính gạo, muối, tiêu, bột ngọt nêm vừa ăn, trộn đều với mỡ trong tạo thành một hỗn hợp.

Vo hỗn hợp trên thành từng viên, ghim vào xiên, đặt lên lửa than nướng đến chín vàng.Thỉnh thoảng rưới dầu lên nem cho bóng

Rau sống rửa sạch để nguyên lá. Chuối chát gọt vỏ, bào mỏng ngâm vào nước có giấm để không bị thâm. Khế gọt gân, bào mỏng. Gừng thái chỉ, tương hột băm nhuyễn.

Xào tương: chảo dầu nóng, xào sơ gừng cho thơm, đổ tương vào với 1 /2 chén nước, nêm vừa ăn. Bắc lên bếp dudn lửa liu riu, tương sền sệt, bắc xuống.

Trình bày:

Dọn một đĩa rau sống kèm rau thơm, một đĩa bánh tráng, một chén tương và một đĩa nem mực nướng.

Khi dùng, xếp rau sống, chuối, khế vào bánh tráng, cho nem vào cuộc chặt tay. Chấm với nước tương.

Món này dùng nóng rất ngon. 

Thảo luận cho bài: "Nem mực nướng"