Ngao xào cay

Tác giả:

2013-03-23.02.01.33-ngao

Thành phần

  • 20 con ngao
  • 2 quả ớt xanh
  • 10 g ớt chuông đỏ
  • 10 g cần tây
  • vài nhánh hành lá
  • Gừng
  • 15 g tương ớt Hàn Quốc
  • Xì dầu
  • Đường
  • Muối
  • Ớt khô
  • Hạt tiêu

Hướng dẫn

  • 1. Để có món nhậu ngon ngao xào cay, trước hết bạn phải làm sạch ngao bằng cách pha loãng muối trong một chậu nước nhỏ, ngâm ngao khoảng 30 phút – 1 tiếng cho ngao nhả bớt cát. Có thể dùng bàn chải đánh vỏ ngao cho hết cát sạn bám vào.
  • 2. Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá rửa sạch, xắt khúc. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.Ớt chuông đỏ thái hạt lựu. Cần tây chỉ dùng phần thân, không dùng lá, cắt khúc khoảng 3 – 4cm.
  • 3. Vớt ngao ra, rửa sạch lại một lần nữa, sau đó dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau khô lớp vỏ ngao.
  • 4. Hòa xốt ớt Hàn Quốc với một ít nước để nó hơi loãng ra, khi xào sẽ bám đều vào ngao hơn. Thêm chút nước tương và đường, khuấy đều cho đường tan hết rồi nêm nếm lại thấy vị cay – ngọt – mặn cân bằng là được.
  • 5. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành và gừng vào đảo nhanh tay đến khi có mùi thơm.
  • 6. Trút ngao vào chảo, đảo đều. Xào một lúc bạn sẽ thấy vỏ ngao hơi mở.Lúc này bạn đổ phần hỗn hợp nước xốt ở bước 4 vào xào.
  • 7. Khi ngao đã mở hết miệng bạn cho ớt chuông, ớt xanh và cần tây vào đảo nhanh tay.Cuối cùng bạn bỏ nhúm ớt khô vào đảo thêm khoảng 10 giây rồi tắt lửa, lấy ngao ra đĩa.

Thảo luận cho bài: "Ngao xào cay"