Ô mai tắc

1 kg tắc đã lấy hạt và nước ra xay  ( dùng máy xay thịt)
2 cups nuớc tắc
1/2 gói me không hạt
1 củ khoai lang to khỏang 1/2 kg (không cần thiết)
500 gr đuờng 2 muỗng cafe muối
4 củ gừng già gọt vỏ thái mỏng theo chiều ngang cho vào máy xay sinh tố , xay nhuyễn 2 lạng cam thảo (mua loại người ta giã rồi nếu không phải cắt ngắn và dùng máy sinh tố xay – dùng ice crush)

ghi chú: tỉ lệ chính 1 chén tắc 1/2 chén đường + 1/2 chén gừng, muốn chua thì thêm me hay cranbery, muốn ngọt thêm trái mơ khô (apricot)

–Cách làm–

Dầm vào nuớc tắc, lọc lại cho sạch vỏ me, trộn gừng muối, đuờng cho lên bếp nấu cho tan, sau đó đổ tắc đã xay vào, hạ lửa nhỏ liu riu, lâu lâu khuấy đều. Nếu dùng khoai, nấu chín giã nhuyễn khi nào chảo tắc sánh vàng trộn vào cho đều.
Thời gian này hơi lâu à nha khuấy 1-2  tiếng chi đó vì tắc nhiều nuớc nên lâu khô, không như cách làm ô-mai N Đ đã chỉ.

Sau đó cho vào khay, đặt vào lò nuớng mở lò nóng khỏang 100 độ f để hong cho khô khỏang 2 -4  tiếng nhớ mở hé cửa, nếu có nắng to thì phơi nhanh hơn, có thể xếp vào đĩa cho vào tủ lạnh nó cũng khô nữa đó – không khô để dành không lâu