Ốc nhồi nấu chuối đậu

Tác giả:

Nguyên liệu
  • 1kg ốc nhồi
  • 5 bìa đậu hũ
  • 10 trái chuối xanh
  • 400g thịt ba rọi
  • 1 củ ghệ giã nhỏ, lọc lấy nước
  • 4 muỗng súp giấm bỗng
  • 3 trái cà chua nhỏ
  • Lá tía tô, hành lá
  • Nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
  • Tỏi băm, hành khô băm
  • Muối hạt
Cách làm
  • Ốc nhồi mua về, ngâm với nước vo gạo và vài lát ớt cho nhả hết bẩn.
  • Đem luộc chín, nhể lấy thịt ốc, bỏ ruột, rửa sạch với muối hạt rồi ướp với ít nước nghệ, tiêu, nước mắm, hạt nêm.
  • Lọc lấy nước luộc ốc trong để riêng.

Ốc nhồi nấu chuối đậu 1

  • Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp thịt với nước nghệ, ít tỏi băm, tiêu, nước mắm, hạt nêm.

Ốc nhồi nấu chuối đậu 2

  • Chuối xanh lột bỏ bớt lớp vỏ ngoài, trụng qua nước sôi.

Ốc nhồi nấu chuối đậu 3

  • Hành lá, lá tía tô, nhặt rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
    Ốc nhồi nấu chuối đậu 4
  • Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.

Ốc nhồi nấu chuối đậu 5

  • Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, phi thơm hành khô, cho thịt ba rọi đã ướp vào xào săn, trút đậu hũ đã chiên vàng vào đảo đều nhẹ tay tránh cho đậu bị nát, cho ra tô để riêng.
  • Tiếp đến là xào ốc và chuối cũng tương tự, cho ra tô riêng.
  • Cho hết các nguyên liệu đã xào vào trong nồi, cho nước ốc vào, thêm giấm bỗng sao cho nước sâm sấp mặt ốc chuối đậu, thêm cà chua bổ cau vào đun sôi và hạ nhỏ lửa, đun tiếp khoảng 20 phút cho nguyên liệu mềm và nước sánh.
  • Khi ăn rắc hành lá, lá tía tô cắt nhỏ vào, ăn kèm với bún.
Ốc nhồi nấu chuối đậu 6

Thảo luận cho bài: "Ốc nhồi nấu chuối đậu"