Ốc om chuối đậu ngon đúng vị

Tác giả:

ốc-om-chuối

Thành phần

  • 1 kg ốc nhồi
  • 250 g thịt ba chỉ
  • 2 bìa đậu phụ
  • 3 quả chuối xanh
  • 200 ml dấm bỗng
  • 1 ít bột nghệ
  • vài tía tô
  • 3-4 nhánh hành hioa
  • 3 củ hành khô
  • vừa đủ dầu ăn
  • 1 nhúm muối trắng
  • vừa đủ hạt nêm
  • 1 ít bột ngọt
  • 1 quả ớt tươi (tùy theo sơt thích của gia đình)

Hướng dẫn

  • 1. Hành khô bóc vỏ cắt lát mỏng. Tía tô, lá lốt, hành hoa nhặt rửa sạch, để ráo nước thái rối. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn cho vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra đĩa.
  • 2. Chuối xanh tước vỏ, ngâm vào nước có chút muối và dấm cho chuối ra nhựa, cắt miếng con chì vừa ăn. Cho chuối vào chiên sơ để khi nấu chuối không bị nát.
  • 3. Ốc nhồi mua về rửa sơ cho sạch bớt bùn đất, bỏ ốc vào ngâm nước gạo 2h cho ốc nhả bớt bùn nhớt, rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc vừa chín tới. Chắt lấy nước luộc ốc để riêng, phần con ốc chặt chôn ốc rồi khêu lấy thịt ốc. Cho 1 chút muối hạt vào phần thịt ốc bóp cho sạch mùi hôi rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước.
  • 4. Ướp thịt ốc với 1 thìa gia vị, 1 thìa bột nghệ để khoảng 10 phút cho ngấm. Cho chút dầu ăn vào chảo, cho hành khô đã cắt lát vào phi vàng thơm thì cho thịt ốc đã ướp vào xào chín.
  • 5. Thịt ba chỉ sơ chế sạch thái miếng vừa ăn, ướp với gia vị và bột nghệ cho ngấm. Cho nồi to lên bếp, cho thịt vào đảo cho hơi xém vàng.
  • 6. Thịt ba chỉ sơ chế sạch thái miếng vừa ăn, ướp với gia vị và bột nghệ cho ngấm. Cho nồi to lên bếp, cho thịt vào đảo cho hơi xém vàng.

Thảo luận cho bài: "Ốc om chuối đậu ngon đúng vị"