Pasta Vodka “say mèm” với nấm rừng

Tác giả:

5cac

Thành phần

  • 450 g mì ống
  • 2 muỗng canh dầu ô-liu
  • 2 muỗng canh
  • 1 củ hành tây cơ vừa thái hạt lựu
  • 3 tép tỏi
  • 250 ml vodka
  • 250 ml xốt cà chua hoặc một hộp cà chua xay
  • 250 ml heavy cream
  • 1 chút ớt bột
  • muối
  • tiêu
  • 125 g pho mát Parma sợi
  • 1 nắm nấm rừng khô, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút
  • 1 nắm húng quế

Hướng dẫn

  • 1. Nấu mì ống theo hướng dẫn ghi trên vỏ bao bì.
  • 2. Bắc chảo lớn lên bếp, cho bơ và dâu ô liu vào, đun lửa vừa để bơ tan dần và tráng một lớp lên mặt chảo. Sau khi bơ chảy hết, cho hành tây thái hạt lựu và tỏi vào. Đảo đều trong vài phút cho đến khi hành tây chuyển thành hơi trong suốt.
  • 3. Cho Vodka vào đảo đều khoảng 3 phút, để phần rượu cồn bay hơi hết. Khi nào mùi cồn bay hết, cho cà chua vào và tiếp tục đảo. Để cho hỗn hợp sôi với lửa vừa cho đến khi hơi sệt lại.
  • 4. Giảm lửa nhỏ và cho kem vào. Để hỗn hợp sôi với lửa nhỏ cho đến khi phần nước sốt sệt lại và mịn. Đừng hấp tấp ở khâu này vì có thể bạn sẽ rất dễ làm hỏng mẻ nước xốt. Hãy nêm nếm cho vừa ăn với chút muối, tiêu và ớt bột. Tiếp đến, hãy thêm một chút húng quế vào.
  • 5. Nấm sau khi ngâm vắt cho hết nước, rửa lại với nước lạnh để bảo đảm rằng phần nấm không làm ảnh hưởng đến màu sắc của nước xốt, sau đó mới cho vào chảo.
  • 6. Vớt mì để ráo, cho 250ml nước luộc mì vào phần nước sốt. Cho mì vào phần sốt, đảo đều. Nếu cảm thấy nước sốt quá đặc có thể cho thêm nước luộc mì. Tiếp tục cho thêm pho mát vào.
  • 7. Đảo đều cho đến khi pho mát hòa vào nước sốt. Dọn ra đĩa với một chút pho mát bào phía trên.

Thảo luận cho bài: "Pasta Vodka “say mèm” với nấm rừng"