Patê nấm

Tác giả:

Nguyên liệu: (cho 1kg)

20gr bơ lạt; 80gr hành băm; 2gr lá thơm tươi; 500gr thịt gà băm nhỏ; 20gr bột gà; 5gr muối; 1gr tiêu trắng xay; 30gr lòng trắng trứng; 200gr sữa kem; 10gr rượu Brandy;

500gr nấm đông cô nấu chín xắt sợi; 50gr nấm đông cô nấu chín; 30gr ngò tây băm nhuyễn; 10gr bột gà; 2gr muối tiêu; 2gr đường;

120gr thăn gà cắt xéo; 1gr muối; 8gr bột gia vị Cajun; 2gr bột gà; 2gr bột ớt Paprika;

10gr dầu đậu nành; 150gr bánh mỳ.

Cách làm:

Xào sơ hành, để riêng và làm lạnh.

Ướp thăn gà với gia vị Cajun, bột ớt Paprika, muối, bột gà. Sau đó xào nhanh, đảo đều, để riêng và làm lạnh.

Trộn thịt gà băm, hành xào, bánh mỳ ngâm sữa kem, rượu và các gia vị, xay đều tất cả và lược lại qua rây. Trộn hỗn hợp trên với nấm xắt sợi. Cho một nửa lượng hỗn hợp trên vào khuôn có lót giấy, đặt thăn gà xào chín vào giữa, bên trên là nấm nguyên, cho phần hỗn hợp còn lại vào. Hấp chín trong 35-40 phút, lấy ra để nguội, xắt lát và trình bày ra đĩa. 

Thảo luận cho bài: "Patê nấm"