Petit beurre

Tác giả:

Petit beurre

2 cups bột mì ( plain flour)
1/4 cup bột bắp ( cornstarch)
một nhúm muối lớn ( cỡ 1/8 tsp)
1/4 tsp baking soda
100g bơ lạt 
2 tròng đỏ trứng gà
1/4 cup sữa tươi
1/2 cup đường cát trắng ( muốn bớt bao nhiêu thì bớt, bánh này nhiều bơ, có trứng, và có chill trong tủ lạnh nên lượng đường ít nhiều kg quan trọng, có một số cookie giảm lượng đường bánh sẽ khô khốc và rời ra như bột ) 

hơ chảy bơ rồi trộn với đường cho thành kem ( xài máy khoảng 5’ xài tay hg biết tay mạnh cỡ nào miễn là đường tan hết và trắng trắng như kem là được) bỏ tròng trứng vào đánh thêm 2’ rây bột vào hỗn hợp trứng , thêm từ từ sữa vô cho đến hết sữa và bột ( nếu hg có máy trộn thì nhờ ai đổ giùm chứ đổ xong mới quậy thì hay vón cục lắm)
vo thành khối bột mịn, cán mỏng cỡ 2cm, gói trong nilong cất vào tủ lạnh ba bốn giờ 
lấy bột ra cắt đôi, ép giữa hai lớp giấy nướng bánh cán mỏng còn cỡ 5mm, 
dùng cái cắt răng cưa ( loại cắt pasta ) cắt thành hình chữ nhật rồi chia ra 12 miếng dùng nĩa xâm lỗ trên mặt bánh, lại cho vào tủ lạnh qua đêm nữa hôm sau mới đem nướng ( rất mất công chờ ha, còn một cách khác là nướng phân nửa bột khô xay nhuyễn rồi nhồi với phân nửa bột ướt sau đó mới cán ra nướng lại , cách này khó thành công bánh hay vụn bể ) 


lấy ra khỏi tủ lạnh rắc chút bột khô lên mặt ( m. rắc đường hạt vì không sợ ngọt ) đặt bánh rời nhau xa xa nướng trong lò khoảng 180 độ c trong 8 phút ( đặt ở giữa lò như khi nướng các loại cookie ) làm được 2 khay tổng cộng 24 cái nếu muốn làm nhiều thì khi nướng, nướng 2 khay một lần chứ đừng bỏ hết vào lò sẽ bị tình trạng khay nào sát lửa thì lai phi châu đó, kể cả lò có fan cũng rứa) 


bỏ ra giá hong cho thật nguội bánh mới dòn, rồi cất trong hộp kín ăn dần, làm nhiều quá để lâu bánh ỉu thì cho lại vô lò nướng lò phải nóng tới 180 độ c tắt lửa mở cửa rồi mới cho bánh vô thấy bánh dòn thì lấy ra 

nếu có làm thiệt thì chúc thành công ha

Thảo luận cho bài: "Petit beurre"