Rau muống dồn thịt bò

Tác giả:

Vật liệu: 100g filet bò thật tươi, mềm. Nước dùng bò (nếu có). 1 bó rau muống thân dài, cọng lớn. Nếu có loại rau trắng, thân dài 40-50 cm món ăn càng ngon. Gia vị, tỏi, dầu chiên.

Thực hành:

Làm rau: ngắt bỏ lá, cuống lá, gốc rễ cứng, cắt khúc khoảng 5 cm. Tuỳ lóng rau dài ngắn, canh sao cho để lấy được hai đoạn rau giữa mỗi mắt rau, hoặc mắt rau chia đều giữa đoạn rau. Chỉ lấy phần thân cọng lớn. Cắt đến đâu, thả ngâm rau vào thau nước sạch, trước khi làm vớt ra để ráo. Ướp trộn đều vào thịt bò băm: 1/3 muỗng nhỏ muối + 1/2 muỗng nhỏ tiêu + 1/2 muỗng nhỏ bột ngọt + 1 muỗng gạt cà phê tỏi băm thật nhuyễn + 1 muỗng cà phê dầu chiên.

Dùng chiếc đũa, dồn nhẹ tay thịt băm vào đầy ruột từng khúc rau muống. Làm hết lượng thịt. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hai muỗng xúp dầu chiên với 3 tép tỏi đập dập. Để lửa vừa, dầu khá nóng, cho rau dồn thịt vào xào nhanh và đều tay. Nêm vào góc mũông cà phê muối, góc muỗng nhỏ bọt ngọt. Nếu có nước dùng bò, cho vào 1 muỗng xúp, đảo đều, nước sôi lại là được.

Nên xào từng ít một để rau và thịt chín đầu. Rau xào giòn, thịt chín là món ăn đạt yêu cầu.

Thảo luận cho bài: "Rau muống dồn thịt bò"