Sà-lách Gà đậu hủ

Tác giả:

Sà-lách Gà đậu hủ

  • dụng cụ bếp núc:
  • nguyên liệu:

  • 150 gram bánh mì
  • 3 thìa dầu ô-liu

  • một nhúm bột ớt (mua ở tiệm lựa loại vị ngọt)

  • một cây sà-lách romaine khoảng 175 gr. (Romaine lettuce)

  • một bắp cải tím nhỏ khoảng 150 gr. (Radicchio)

  • một cọng cần tây khoảng 100 gr.

  • một quả ớt màu cam khoảng 125 gr.

  • hai miếng ức gà (mua hai miếng ức ở tiệm thịt đỡ mất công phần thừa của con gà còn lại mang đi nấu cháo  )

  • 400 gram đậu hủ non

  • 3 thìa giấm đỏ (ví dụ loại aceto balsamico của Ý)

  • muối, tiêu, một tép tỏi
  • Cách làm:
(1) lấy vỉ nướng thái bánh mì lục cục lòn hòn để vào như trong ảnh. Mở lò nướng khoảng 180 độ C. Hòa ớt bột và một thìa dầu ô-liu rồi rưới lên bánh mì trên vỉ. Cho vỉ vào lò nướng vàng 6 phút. Cẩn thận đừng để bị cháy.

(2) Ngâm và rửa sạch hai loại rau (sà-lách và bắp cải đỏ), bỏ vào cái hộp quay cho ráo nước, xong mang thái rau sao cho vừa miệng (ai miệng lớn sang trọng thì thái to, ai miệng nhỏ nhu mì thì thái be bé). Kế đến rửa sạch cọng cần tây, nhớ xem còn đất cát không, nếu mua nhầm cần không được ngon, thuộc loại cần bà ngoại thì nên tướt chỉ rồi thái khoanh như trong ảnh. Ớt rửa sạch, bỏ ruột, thái hạt lựu.

(3) Mang đống bánh mì vụn ra (tiếng tây gọi là croûtons, rắc lên cháo huyết ăn thế dầu cháo quẩy cũng đã đã  khỏi lò nướng, để nguội. Mang thịt gà rửa sạch, dùng giấy làm bếp thấm cho ráo khô rồi thái miếng cỡ dài hơn miếng bài tứ sắc 2 phân (2 cm). Mở lò lửa vừa, cho 1 thìa rưỡi dầu ô-liu còn lại vào để vừa nóng cho mấy miếng gà vào chiên sơ khoảng 4, 5 phút. Lúc này có thể cho muối và tiêu vào theo người tây phương hoặc theo Việt Nam mình thì ở bước số không là ướp gà trước với gia vị muối và tiêu.

(4) động tác kế tiếp là bóp ! Mang đậu hủ ra bóp sơ ba phát rồi cho chung với tỏi, nửa thìa dầu ô-liu còn lại, hòa chung với tí muối, tiêu và giấm đỏ bên trên. Kế đến mang cái máy nghiền cầm tay ra cho quay ba bốn phát mạnh thành sền sệt. Trộn sơ với sà-lách đã chuẩn bị bên trên rồi cho bánh mì vụn và thịt gà vừa chiên lên và dùng bữa.

 

Thảo luận cho bài: "Sà-lách Gà đậu hủ"