Satay Gà & Tương Đậu Phụng!

Tác giả:

Thưa Anh Chị Em:

Món satay gà chấm tương đậu phụng thì khá thịnh thành ở miệt Nam Thái và Mã Lai! Ngoài thịt gà họ còn dùng thịt trừu, thì bò, v.v. Bên Thái thì có cả món thịt heo rừng nướng cũng ngon đáo đễ! Dân Mã thì kị thịt heo nhưng đân Nam Dương thì mần láng! [;)] Ở xứ Cờ Hoa thì chúng ta đành dùng thịt heo để ướp và nướng thế thịt heo rừng cũng tàm tạm! “@]

Nguyên liệu cho Satay Gà: (khoảng 4-6 người ăn)

– 3 lb thịt gà (thái cỡ ngón tay cái)
– 1/2 cup nước nắm
– 1 Thìa đường nâu
– 1 Thìa bột curry hay 1 tsp red curry paste
– 2 Thìa peanut butter (loại chunky)
– 4-6 lá chanh Thái (thái nhuyễn)
– 1/2 tsp tỏi bằm
– 1/2 cup nước chanh
– 1/2 tsp ớt bột (có thể thế bằng ớt hiểm)

* Trộn đều các loại gia vị xong, ướp chung với thịt gà thái sẵn để qua đêm (hay ướp ít nhất cũng 2-3 giờ)! Dùng lụi tre (khoảng 3 tấc) mà xiêng thịt gà sau khi ướp!

* Nướng thịt gà satay nên nướng bằng lò than, nếu dùng gas grill nên nướng ở nhiệt độ medium high… Trỡ xiêng satay cho chín đều (trung bình chừng 12-15 phút là thịt chín)!

Nguyên liệu cho Tương Đậu Phụng!

– 1 lon nước cốt dừa
– 1/2 cup nước lạnh
– 1 thìa red curry paste
– 1 thìa đường nâu
– 2 thìa nước mắm
– 2 thìa peanut sauce
– 2 quả chanh xanh
– 1/2 tsp tỏi bằm
– 1/2 tsp ớt bột
– 1/2 chén đậu phụng rang

Cách làm:

* Cho red curry paste, nước lạnh, nước dừa, đường, nước mắm, ớt, tỏi, và peanut sauce vào nồi nhỏ đun ở nhiệt độ trung bình (medium to medium high) chừng 10 phút xong vắt nước chanh cho vào sau và đun tiếp chừng vài ba phút là xong! Cho tương đậu phụng vào bát và đâm sơ nữa chén đậu phụng rang để kề bên! Trước khi ăn, mỗi người tự múc cho mình chừng một thìa tương đậu phụng, rắc thêm ít đậu phụng ra và vắt vào ít chanh tươi mà chấm cùng món satay gà nầy! “)]

Thảo luận cho bài: "Satay Gà & Tương Đậu Phụng!"