Sốt Cà Chua Tân Biên!

Tác giả:

12 quả cà Roman (bóc vỏ, lấy hột, thái hạt lựu) 

– 2 sun dried tomatoes (thái thật nhỏ)
– 1 tsp tomato paste
– 1/2 thỏi bơ
– 1 củ hành tây (thái hạt lựu)
– 2 tép tỏi (đâm nhuyễn)
– 1/3 tsp muối
– 1/2 tsp đường
– 1/2 cup rượu trắng
– 1/3 tsp bột năng (tapioca flour)
– 1/3 tsp bột tiêu trắng
– nhúm húng quế (thái nhuyễn)

* Cà chua (roman tomatoes) trụng sơ vào nước sôi chừng 45 giây, vớt ra cho vào tô nước lạnh (ice chilled H20) ngay; lột vỏ, bỏ hột, xong thái hạt lựu để sẵn.

* Cho 1/2 thỏi bơ vào nồi, cho hành tây vào tao chung… chừng 3-5 phút… xong cho tỏi bằm vào tao thêm chừng 1 phút, cho cà chua, cà khô vào tao… chừng 5 phút… cho đến khi sốt cà bắt đầu sền sệt… cho tomatoes paste, muối, đường vào tao chung chừng vài phút… xong cho rượu trắng đã hoà cùng bột năng vào mà tao thêm chừng 1 phút là xong. Cho tiêu và húng quế vào và trộn đều sau khi đã tắt lửa.

* Bát sốt cà nầy sẽ được dùng cho nhiều món sốt cà khác nhau… từ cá cho đến gà và đậu hủ! ACE cũng nên để ý rằng… việc gia giảm lượng muối đường là tuỳ theo độ chua/ngọt của cà mình mua theo mùa… Nhưng thứ gì tươi mới thì vẫn dễ dùng hơn cả! 

Thảo luận cho bài: "Sốt Cà Chua Tân Biên!"