Soup Măng Cua!

Tác giả:

(cho 6 người ăn)

– 3 quarts nước gà (chicken broth)
– 1 lọ măng tây trắng
– Thịt bóc từ một con cua Dungeness luộc sẵn
– Tròng trắng của 2 quả trứng gà
– 2 hành lá (thái thật mỏng)
– gia vị (tiêu trắng, muối, đường phèn, bột ngọt, dấm đỏ)
– 2 Tsps bột mình tinh
– 2 Tsps bột khoai
– 1 cup nước lạnh

* Măng tây, thái đôi xong thái làm tư theo chiều dài. Hòa bột năng + bột gạo chung với 1 cup nước lạnh để sẵn.

* Cho 3 quarts nước gà vào nồi đun sôi, nêm nước lèo với muối, đường phèn, chút bột ngọt (theo tỉ lệ 3:2:1) cho vừa miệng ăn, xong cho nước hòa bột vào nồi nước lèo… dùng whisker đánh cho đều tay, nước gà sẽ trở nên sền sệt. Cho măng tây + 1/2 phần cua vào… nước soup sôi lại dùng whisker đánh cho đều xong cho 2 tròng trắng trứng gà vào và tiếp tục dùng whisker để đánh cho trứng thành sợi… tắt lửa, múc soup ra 5 bát trung, cho lên mỗi bát chút thịt cua còn lại, rắc lên chút tiêu bột trắng, và điểm ít hành lá thái mỏng là xong!

Thảo luận cho bài: "Soup Măng Cua!"