Súp thập cẩm

Tác giả:

sup-thap-cam-07an082

Thành phần

  • 200 g Xương sườn heo
  • 50 g Tôm tươi
  • 50 g Đậu hũ non
  • 50 g Đậu Hà Lan
  • 50 g Cà rốt
  • 50 g Khoai tây
  • 2 quả trứng gà
  • 1 ít hành lá
  • 1 ít ngò rí
  • 1 ít ớt hiểm
  • vừa đủ dầu ăn
  • vừa đủ dầu mè
  • vừa đủ bột năng
  • 1 ít tiêu
  • vừa đủ nước tương
  • vưà đủ hạt nêm

Hướng dẫn

  • 1. Xương sườn rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh với 1m muối, hầm lọc lấy 1,5 lít nước dùng.
  • 2. Đậu Hà Lan rửa sạch. Cà rốt, khoai tây cắt hạt lựu. Ngò rí thái nhỏ. Ớt sừng thái lát.Trứng gà đánh tan đều. Hòa tan 50g bột năng với 1/2 chén nước lọc.
  • 3. Tôm bóc vỏ, rửa sạch, rút chỉ lưng, băm nhỏ, ướp với 1 ít tiêu, muối, 1m hạt nêm và 2 đầu hành lá băm nhuyễn. Uớp khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.
  • 4. Trộn đều hỗn hợp gồm: tôm, đậu hũ nghiền nát, lòng trắng trứng gà, 1m bột năng, 1m dầu mè. Thoa 1 ít dầu ăn lên tay, nặn thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
  • 5. Đun sôi nước dùng, cho cà rốt vào, cho tiếp khoai tây và viên tôm vào nấu đến khi nước sôi lại thì cho đậu Hà Lan vào nấu chín. Nêm 2M hạt nêm. Cho bột năng vào từ từ, khuấy đều cho súp có độ sánh. Sau đó cho trứng gà vào, khuấy nhẹ tay để tạo sợi. Tắt bếp và thêm 1m dầu mè vào tạo thêm sức hấp dẫn cho món ăn.
  • 6. Múc súp ra tô, rắc tiêu, ngò rí lên trên. Ăn kèm nước tương và ớt cắt lát.

Thông tin thêm:

Khi nấu nước dùng, cho xương vào từ nước lạnh thì nước dùng sẽ trong và ngọt hơn.

Cho bột năng và lòng trắng trứng vào hỗn hợp tôm và đậu hũ sẽ tạo độ kết dính cho hỗn hợp.

Thảo luận cho bài: "Súp thập cẩm"