Súp Tôm Sò

Tác giả:

– 1 lb tôm tiger (tôm rằn) to, loại 10-15 con trong một lb

– 1 lb sò điệp (scallop)
– 4 lòng trắng trứng gà
– 1/2 đòn giò lụa Huế, khoảng 8 oz
– Xương gà để nấu nước lèo hoặc hai lon chicken broth cỡ lớn.
– Hành tây, vài củ hành tím, ngò
– Tiêu, muối, đường…
– Vài giọt dầu mè, dầu ăn
– 1/2 chén bột năng

– Tôm lột vỏ rửa sạch, để ráo, xắt sợi theo chiều dài con tôm. Ướp với muối tiêu đường, hành tím bào mỏng, cho vào 1 tròng trắng trứng gà cho tôm giòn.

– Sò điệp cũng ướp với muối tiêu đường, hành.
– Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào khử vài lát hành tím cho thơm bỏ tôm và sò vào xào sơ, thích thì nêm vào một muỗng nước mắm cho vừa miệng.
– Chả lụa Huế cũng cắt thành sợi.
– Hành tây bào ngang, ngò xắt nhỏ

– Nấu nước lèo cho sôi, đổ bột năng đã khuấy tan trong nước vào, khi bột trong thì đổ tất cả tôm, sò, chả lụa vào khuấy đều. Cho sôi lại, lấy hai lòng trắng trứng rưới vào nồi vừa khuấy luôn tay cho trứng kéo thành sợi. Cho vào vài giọt dầu mè và nêm nếm lại cho vừa.

– Múc ra chén, bỏ hành tây và ngò vào, rắc tiêu lên, ăn nóng.

Thảo luận cho bài: "Súp Tôm Sò"