Thạch Mơ (Apricot Jelly)

Tác giả:

– 2 lb mơ (fresh apricot)

– 4 cups syrup

– 4 tsps bột sương xa (gelatin powder)

– 1 1/4 heavy cream

– 2 Tsps cognac hoặc apricot liquor

– 4 Tsps nước lạnh

* Mơ tươi mua về, bỏ hột, cuống, xắt đôi cho và máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 4 cup syrup. (Nước đường đun sôi để nguội, theo tỉ lệ 1.5 đường to 1 nước). Xay thật nhuyễn xong, chia làm hai phần (in separate mixing bowls) để sẵn.

* Trộn 2 tsps bột sương xa (gelatin powder) trong 2 Tsps nước âm ấm để sẵn xong trộn đều cùng 1/2 phần nước mơ đã pha syrup. Dùng whisker đánh nhẹ heavy cream cho hơi đặc xong, cho khoảng 2 thìa cream vào một phần trái cây (trong mixing bowl), trộn đều xong, cho hết phần cream còn lại vào mà dùng một thìa trộn (spatula) gấp chung cream + nước mơ lại. Cho vào một khay (nonstick), giữ trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng (cho đông).

* Sau 2 tiếng, hòa thêm 1 phần bột sương xa (như phần trên) + 3 Tsps cognac cho vào phần nước mơ còn lại, xong cũng đổ lên trên khay trái cây làm lớp sương xa thứ nhì (để qua đêm trong tủ lạnh cho đông).

* Qua ngày sau, chúng ta có thể dùng khuôn tròn xắn từng miếng, hoặc dùng dao cắt từng miếng là xong.

* Ghi chú: Chúng ta có thể thế công thức nầy bằng các loại trái cây khác như xoài, si (passion fruit), dâu, v.v.

Thảo luận cho bài: "Thạch Mơ (Apricot Jelly)"