món này ngày tết nhà m là luôn luôn phải có, năm trước m. nhớ chị July kêu là nhìn muốn ghẹt thở vì mỡ và anh Bò Kho chê thịt đông có lẫn thịt gà là thua đẹp lần này m. làm ít mỡ và toàn là giò heo thôi 

giò heo lạng hết xương và vài miếng da heo lóc hết mỡ rửa sạch nấu sôi rồi đổ ra rửa lại thật sạch, lột vài củ hành tây và mấy miếng gừng cho vào nồi luộc thịt nấu cho đến chín thì vớt hết thịt ra để bì trong nồi đun tiếp với lửa nhỏ , thịt thái sợi cỡ 1 phân dài 5 phân, lọc nước đun thịt vào cho xâm xấp mặt thịt, ninh cho mềm nhừ nêm như nấu canh , gần xong thì cho mộc nhĩ thái sợi vào, múc ra chén có trang trí hoa tỉa bằng cà rốt củ cải dưới đáy chén cho đẹp , cất vào tủ lạnh khi ăn úp ra dĩa