Thịt Heo Thưng!

Tác giả:


Thưa ACE:

Dân miền trung (điển hình gốc Bình Điện như Bí Bếp) thường nhớ món thịt heo thưng thường làm vào các dịp cúng giỗ, dịp Tết, v.v. Hôm nay, Bí Bếp mời ACE làm thử món thịt heo thưng nhá!

Nguyên liệu: (cho 4-6 người ăn)

– Một tảng thịt ba chỉ (cỡ 4 lbs)
– 3-4 củ hành hương
– 1 tsp tỏi bằm
– 1/2 tsp tiêu bột
– 4 Tsp nước mắm ngon
– 2 Tsp nước Magi
– 1 tsp muối gia vị (seasoned salt)
– 2 Tsp đường nâu
– 1 cup nước cam (orange juice)
– 1/2 tsp nước đường thắng (mollusk)
– 1/2 tsp MSG (bột ngọt)
– 1/4 cup dầu ăn

*Thịt thưng, chúng ta có thể làm bằng thịt ba chỉ, hoặc thịt đùi (có tí da + mỡ mới ngon). Thịt thái miếng dày cỡ 1/4″, mang ướp với nước mắm, xì dầu, muối gia vị, bột ngọt, hành hương, tỏi, tiêu, bột ngọt khoảng 2 giờ (hoặc qua đêm càng tốt).

* Cho dầu vào chảo lớn, lửa cao, từ từ cho thịt vào chiên cháy xém hai mặt (khoảng 2 phút mỗi mặt) xong hạ lửa còn medium low, cho phần nước thịt ướp + nước cam vào mà ninh riu riu (nhớ trở mặt thịt sau mỗi 15 phút) cho đến khi phần nước đã sệt và chỉ còn ngang với mặt thịt thưng là xong.

* Món thịt thưng nầy nên “múa đôi” cùng cơm trắng, dưa món, dưa chua, rau sà lách, v.v. (có mang theo cơm trưa cũng ngon bá cháy luôn… nhớ rắc lên ít tiêu bột, chút hành phi, vài lá ngò xanh… cho đẹp mắt!)

 

Thảo luận cho bài: "Thịt Heo Thưng!"