1kg tôm càng sửa sạch lấy chỉ ở đầu, vừa làm vừa ngâm trong nước đá cho tôm dòn, loại tôm này hay có trứng ăn rất ngon cứ để nguyên ngâm rửa đừng tuốt ra trứng sẽ vỡ 
2 muỗng canh me rửa sơ qua nước nóng, nếu có hột thì lựa bỏ ra, cũng đừng ngâm me trong nước me nhão mất hết mùi vị
1 muỗng canh hành phi
1 củ hành tây chẻ tư sắt mỏng theo chiều ngang
2 tép tỏi bằm nhuyễn 
gia vị ( muối tiêu đường)
2 muỗng canh dầu phi tỏi cho vàng , cho hành tây, me và gia vị vào xào nêm chua chua ngọt ngọt, nếu thấy chua thì nêm thêm đường, nếu thiếu chua thì nêm thêm muối chứ đừng thêm me
cho tôm vào đảo qua đảo lại xúc sát đáy chảo cho me không dính chảo mà quyện vào vỏ tôm, lửa phải thật nóng nếu kg tôm bị ra nước thịt kém dòn, khoảng 15' thì tôm chín cho hành phi vào trộn đều, bày ra dĩa lớn, dọn ăn nóng với cơm trắng hay mì xào